Oxygen transfer and reactivity in a corked bottle during storage

De qué trata

Estudia durante 18 meses cómo tapones de corcho microaglomerado de distintas longitudes dejan pasar y consumen oxígeno en tubos de vidrio, con y sin vino modelo. Distingue varios procesos superpuestos: reparto rápido del oxígeno entre fases, liberación del oxígeno atrapado en las células del corcho, reacción con fenoles extraídos del tapón y entrada continua desde el exterior a largo plazo. Concluye que entender estas cinéticas es necesario para construir modelos predictivos.

Resumen redactado por Corcho Ibérico. No sustituye al documento original: consulta la fuente para el detalle y las condiciones de uso.

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